Zutaten:

• 525ml Pilzbrühe (1 Flasche)
• 50ml Weißwein
• 250g Risottoreis mit getrockneten Steinpilzen
• 1-2 EL Risotto Deluxe Bio Gewürz
• Ghee / Olivenöl
• 1 Schalotte, fein gehackt
• Parmesan oder Pecorino, frisch gerieben
• Ein paar Zweige Rosmarin, fein gehackt
• 250g Pilze der Saison, in Scheiben geschnitten (Champignons, Pfifferlinge, etc.)
• Salz / Pfeffer

Und so geht es:

• Die Schalotte in etwas Olivenöl / Ghee glasig dünsten.
• Den Risottoreis hinzugeben und kurz mitdünsten, bis er glasig ist.
• Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
• Nach und nach die Pilzbrühe dazugeben und ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und cremig sowie al dente ist.
• Danach mit dem Risotto Deluxe Gewürz abschmecken.
• n der Zwischenzeit die Champignons in einer separaten Pfanne anbraten und mit Rosmarin würzen.
• Die Champignons und den frisch geriebenen Käse unter das Risotto heben.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.