Leicht, aber mit Tiefe: Diese sommerliche Bowl lebt von einer kraftvollen Wagyu Knochenbrühe und feinem, kurzgegrilltem Roastbeef. Dazu kommt knackiges Gemüse wie Zucchini, Brokkoli oder Spinat – frisch, saisonal und voller Aroma.
Zutaten für 2 Personen:
- 300–400g Roastbeef (am Stück, gut abgehangen. Kann auch Wagyu sein))
- 500ml Wagyu Knochenbrühe Pur&Paleo
- 1 Zucchini oder ein paar Brokkoliröschen
- 1 rote Zwiebel oder Frühlingszwiebel
- 1 Handvoll Spinat, Mangold oder Pak Choi (optional)
- Olivenöl oder Rinderfett
- Meersalz, Pfeffer
- Optional: frische Kräuter, Chili, Sesam
ZUBEREITUNG
- Zu allererst die Brühe erhitzen, nicht kochen.
- Roastbeef rundherum salzen, mit etwas Öl einreiben. Auf dem Grill oder in einer sehr heißen Pfanne 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, je nach Dicke. Danach 5 Minuten ruhen lassen und anschließend dünn aufschneiden.
- Zucchini in Streifen schneiden, Zwiebeln in Ringe. Auf dem Grill oder in der Pfanne leicht anrösten. Optional: Spinat oder Pak Choi einfach kurz mit in der Brühe blanchieren.
- In Schalen Gemüse anrichten, Roastbeefscheiben obenauf. Mit heißer Brühe übergießen. Nach Wunsch mit Kräutern, Chili oder Sesam bestreuen.