Klare Rinderbrühe online kaufen von J.KINSKI
Unter einer klaren Rinderbrühe oder auch Rinderknochenbrühe versteht man die geklärte Essenz aus Knochen und speziellen Fleischteilen des Rinds. Hinzu kommen für gewöhnlich zahlreiche Gemüsesorten und Gewürze wie Lorbeer, Piment, Pfeffer und Salz. Sie steckt voller Energie und Geschmack, bildet sie doch alle Nährstoffe und Aromen des verwendeten Tiers in sich ab. Eine gekochte Klare Rinderbrühe muss zur Klärung recht aufwendig mit Hilfe von geschlagenem Eiweiß geklärt werden. Einfacher ist es, die Klare Rinderbrühe simmern zu lassen. Im Gegensatz zur Kochbrühe werden dabei weniger Schwebstoffe freigesetzt und die Brühe bleibt klar. Natürlich legt sich das in der nötigen Zubereitungszeit nieder. Gekochte Brühe kann auch im Nachhinein mit Eiweiß geklärt werden, dazu später mehr.
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