Frisch, leicht und ein echter Hingucker: Dieses Tatar kombiniert süße Mango, cremige Avocado und würzigen Lachs zu einer perfekt ausbalancierten Kombination. Schicht für Schicht entsteht ein Gericht, das nicht nur gut aussieht, sondern auch genauso gut schmeckt. Ideal als Vorspeise oder leichter Hauptgang.
Zutaten (für 2 Personen):
- 300 g frisches Lachsfilet (ohne Haut)
- 1 reife Mango
- 1 -3 EL Bio Mango Habanero Drop
- 1x Knoblauchzehe
- 1x Bio-Zitrone
- 1x Bund Lauchzwiebeln
- 1x reife, mittelgroße Avocado
- Bio Avocado Chrunch Gewürzmischung
- 2–3 Stiele frischer Dill
- 1 EL gutes Olivenöl, etwas Salz
- Optional: Kresse, Radieschen und eine Gamba zur Deko
- Blickfang: 1-2 kleine Wachtel-Spiegeleier neben dem Tatar
ZUBEREITUNG
- Lachs vorbereiten: Lachs in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden und zum Lachs geben. Knoblauch und Dill fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Mit Zitronensaft, Olivenöl und etwas Salz würzen. Gut vermengen und ziehen lassen.
- Mango-Schicht: Mango schälen und würfeln. Mit ein paar Tropfen Mango Drop abschmecken. Tipp: man kann die Mango auch pürieren und diese dann auf dem Teller als Spiegel verwenden.
- Avocado-Schicht: Avocado halbieren, entkernen und würfeln. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit dem Avocado Crunch abschmecken.
- Jetzt wird geschichtet! Einen Servierring auf den Teller setzen:
- 1. Schicht: Mango-Würfel gleichmäßig einfüllen und leicht andrücken.
- 2. Schicht: Avocado-Würfel darauf verteilen.
- 3. Schicht: Lachs-Lauchzwiebel-Mischung oben drauf geben und glattstreichen.
- Finish: Ring vorsichtig abziehen und das Tatar mit Kresse, Radieschen-Scheiben und einer (gebratenen) Gamba garnieren. Optional noch etwas Avocado Crunch drüberstreuen – fertig!
- Genießen: Direkt servieren – fruchtig, würzig und absolut unwiderstehlich!
- Tipp: Kleine Wachteleier runden die Optik und den Geschmack perfekt ab.